Sacromonte PX 15 years
Productbeschrijving
Bodega Valdivia is een relatief nieuw sherryhuis dat is opgericht in 2003. Bodega Valdivia staat bekend om kwaliteit en exclusiviteit door de strenge selectie van druiven. De 250 hectare aan wijngaarden van Valdivia is voor 100% Jerez Superior. Dit zijn kwalitatief de beste druiven.
| Artikelnummer | 601451 |
|---|---|
| Land van Herkomst | Spanje |
| Gebied | Andalusië |
| Inhoud in liters | 0.75 |
| Wijnhuis | Bodegas Valdivia |
| Karakter | Voor zoete sherry wordt gebruik gemaakt van sherry van de Pedro Ximénez druif. Kortweg ook PX genoemd. Deze stroperige wijnen zijn zeer donker van kleur en hebben een licht aroma van rozijnen. |
| Serveren | Serveren tussen de 16-18°C bij zoete nagerechten en kazen. Iets koeler serveren tussen de 12-14°C om het zoetje iets te onderdrukken. |
| Vinificatie | Hele trossen worden in de zon gedroogd voor 4 tot 12 dagen, dan persing, waarna beperkte vergisting die wordt onderbroken door alcohol toe te voegen, zodat natuurlijke zoetheid achterblijft. Bij deze hoeveelheid suiker is maar weinig alcohol nodig om de wijn te stabiliseren, waardoor de wijn maar wordt opgehoogd tot 15%. Daarna wordt het solerasysteem (zonder flor, dus oxidatief) toegepast. De gebottelde wijn is uiteindelijk ten minste 15 jaar oud. |
| Houdbaar | Na opening is deze wijn nog circa 8 weken te bewaren. |
| Info | Een sherry merk met een zeer moderne uitstraling. Daar durft een sommelier nog eens mee aan te komen aan tafel! Nog belangrijker: de wijnen zijn zonder uitzondering van hoge kwaliteit. Eén voorbeeld: de Sacromonte Amontillado won de prijs voor de beste sherry in Nederland verkrijgbaar bij de competitie van Viños de España en Perswijn in 2008. |
| Wijnhuis Website | www.bodegas-valdivia.com |
