| Artikelnummer |
601450 |
| Land van Herkomst |
Spanje |
| Gebied |
Andalusië |
| Wijn smaak |
Zoete witte wijn |
| Inhoud in liters |
0.75 |
| Wijnhuis |
Bodegas Valdivia |
| Druivensoort |
Palomino, Pedro Ximénez (PX) |
| Karakter |
Hazelnootbruin. Vijgen, noten en oxidatieve tonen en een lichte cacaogeur, in de mond zacht, rond en zoetig met wat gedroogd fruit, karamel, aardse smaken en frisheid. Lange afdronk. |
| Serveren |
Serveer deze wijn op een temperatuur van 12 -14 graden bij hete Mexicaanse gerechten, chocoladecake, fruitcake of desserts met een licht chocoladeaccent. |
| Vinificatie |
Hele trossen PX worden in de zon gedroogd voor 4 tot 12 dagen, dan persing, waarna gedeeltelijke vergisting die wordt onderbroken door alcohol toe te voegen, zodat natuurlijke zoetheid achterblijft. Daarna wordt het solerasysteem (zonder flor, dus oxidatief) toegepast. De palomino druiven worden als een Oloroso (dus zonder florvorming) gemaakt. De gebottelde wijn is uiteindelijk zo’n 6 jaar oud. |
| Houdbaar |
Binnen twee jaar na aankoop drinken. Na openen is de PX nog ongeveer 6 weken in de koelkast houdbaar. |
| Info |
Een sherry merk met een zeer moderne uitstraling. Daar durft een sommelier nog eens mee aan te komen aan tafel! Nog belangrijker: de wijnen zijn zonder uitzondering van hoge kwaliteit. Eén voorbeeld: de Sacromonte Amontillado won de prijs voor de beste sherry in Nederland verkrijgbaar bij de competitie van Viños de España en Perswijn in 2008. |
| Wijnhuis Website |
www.bodegas-valdivia.com |
