| Artikelnummer |
601448 |
| Land van Herkomst |
Spanje |
| Gebied |
Andalusië |
| Inhoud in liters |
0.75 |
| Wijnhuis |
Bodegas Valdivia |
| Druivensoort |
Pedro Ximénez (PX) |
| Karakter |
Bruinzwart tot zwart. Dadels, vijgen, rozijnen, oxidatieve tonen en een zoetige chocolade- en karamelgeur, in de mond zeer zacht, vettig en zoet met forse concentratie weer veel gedroogd fruit, karamel en chocolade. Enorme afdronk met heerlijke frisheid en geen enkele merkbare aanwezigheid van alcohol. |
| Serveren |
Serveer deze wijn op een temperatuur van 12-14 graden om het zoetje wat terug te dringen of 16-18 graden bij gerijpte blauwschimmelkazen of oude, scherpe, zoute harde kazen of bij desserts, vooral met chocolade of noten. |
| Vinificatie |
Hele trossen worden in de zon gedroogd voor 4 tot 12 dagen, dan persing, waarna beperkte vergisting die wordt onderbroken door alcohol toe te voegen, zodat natuurlijke zoetheid achterblijft. Bij deze hoeveelheid suiker is maar weinig alcohol nodig om de wijn te stabiliseren, waardoor de wijn maar wordt opgehoogd tot 15%. Daarna wordt het solerasysteem (zonder flor, dus oxidatief) toegepast. De gebottelde wijn is uiteindelijk ten minste 15 jaar oud. |
| Houdbaar |
Binnen twee jaar na aankoop drinken. Na openen nog ongeveer 6-8 weken in de kelder of koelkast houdbaar
|
| Info |
Een sherry merk met een zeer moderne uitstraling. Daar durft een sommelier nog eens mee aan te komen aan tafel! Nog belangrijker: de wijnen zijn zonder uitzondering van hoge kwaliteit. Eén voorbeeld: de Sacromonte Amontillado won de prijs voor de beste sherry in Nederland verkrijgbaar bij de competitie van Viños de España en Perswijn in 2008. |
| Wijnhuis Website |
www.bodegas-valdivia.com |
